★好的（de）匹萨必（bì）须具备四个特质：新鲜饼皮、优质芝士、奶（nǎi）酪、优质匹（pǐ）萨酱（jiàng）和新鲜的馅料。

★饼底一定要现做，面粉一般选（xuǎn）用（yòng）指（zhǐ）定品牌，春冬两季用优质小麦研磨（mó）而成（chéng）的饼底会（huì）外层香脆、内（nèi）层松软。

★纯正（zhèng）乳酪是（shì）匹（pǐ）萨的灵魂（hún），正（zhèng）宗的匹萨一般（bān）都选用富含蛋白质、维生（shēng）素、矿物质和钙质及低卡路（lù）里的进口（kǒu）芝士。

★匹（pǐ）萨酱须由鲜美番茄混（hún）合天（tiān）然香料秘（mì）制（zhì）而成，具（jù）有风味浓郁的特点。

所（suǒ）有馅料必须（xū）新鲜，且都建议使用上等品种，以（yǐ）保证品质。成品匹萨必须软硬适（shì）中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为鉴定匹萨手工优（yōu）劣的重要依据一。